【鱼香肚丝】

一、烹调方法：炒

二、烹调味型：鲜辣

三、主要流程：解冻→烫→炒→装盘

四、制作过程：

1、取适量牛肚丝泡水解冻至常温，锅中放水烧开倒入肚丝汆烫10秒倒出滤水待用；

2、锅中放适量油烧热，放泡姜丝、蒜末、豆瓣酱炒出香气，再放笋丝、红萝卜丝、青红椒丝、牛肚丝略炒，

下调味料翻炒热透，最后放陈醋、葱丝翻匀至香起锅装盘。

五、菜式特点：集咸、酸、辣、甜、鲜一身，回味无穷

六、其他应用推：可炒、拌、涮、蒸、焗、糟、煮、汆、炝、冻等随需而烹调